まだ間に合う？ハローウィン
ハローウィンって日本のお盆たいなもの　　らしいですね。
我家には『Trick or Treat』と仮装した子供が居ることも無く
普通の平日です(∩.∩)ゞ
でも　気持ちはハローウィン♪　　いや〜ただのお祭好きです（=￣∇￣=）にぃ~




お菓子ではないです。
かぼちゃのツナマヨ　オーブン焼き　　です。
帰宅の車中で　カボチャのチーズ焼きをと考えていて
冷蔵庫を開けて　　「チーズ買い忘れてる・・・・」
で　サラダにしようかと思いつつ　　アレンジ

カボチャの薄切りに　ツナマヨをのせて　オーブンで焼いた　　　だけσ(^-^;)





真ん中は　ピーマン（赤＆青）のソテー。。。。。お弁当にも入ってました（笑）


本当は　カボチャのプリンかムースを
と思っていたのですが・・・・消費するのに苦労しそうで（；￣▽￣A　あせあせ

これ（元バージョン）　カボチャの薄切りに塩を少々振って
チーズをかけて焼いたのは　おやつにもなって美味しいよ♪
ツナだと　おかず！でした　＾＾


『Trick or Treat』♪

↑ぽちっが　おやつです♪

今　建築関係の仕事をしてるのですね。
衣食住の住の仕事をしてるのです。
最初に色々な人に相談した時　不思議がられたのです。
なぜ　わざわざリスクを背負って　異業種の仕事がしたいのかって。
そうね　確かに私も相談される方なら　反対までせずともなんで？ってなるわ
一番の理由は・・・・今の会社の諸事情
これを書くと　うむむむおもーい　愚痴になりそうなので(^-^;

衣食住の衣も好きだけど♪（女の子だも）でも　食文化ってもっと興味があるのよ
服と違って　食べ物って人を喜ばせる事が出来る♪
そこに　とっても魅力を感じるんです(⌒∇⌒)





でも　オープンまでは仕事をこなして知識をつけなきゃo(^-^)o

今　起床が５時４５分で娘のお弁当と夕飯の下ごしらえ
朝食はセルフなのよ　我家は（￣ー￣）ﾌﾌﾌ
娘が先に学校へ行った後、洗濯やら軽く掃除やら
もちろん　せっせと顔も作るのだけどね6(⌒〜⌒ι) ポリポリ・・
だいたい　１１時間から１３時間労働で帰宅。

こうかくと　私ってすんごーいって思ってしまう（＾◇＾；）
（これも　会社で　こっそりφ(。。)カキｘ2）

いや　平日も出来れば夕飯とかの写真をと思うのだけど・・・・
究極の手抜きで（安　単）　　ちょこっと言い訳を（；￣▽￣A　あせあせ


余裕のある日で　給料日後（これが　ミソ）いつかアップしていこうって
思ってます♪
ランチのアイデアが浮かぶかもしれないからｖ（￣∇￣）ｖ


おやつだけでなく　ご飯もね♪

↑ぽちっと激励を♪　手抜きご飯披露するかも（爆）

ロールケーキを作りました♪
最初は　プレーンなバニラのケーキと思っていたのだけど
抹茶が残っていたので　マーブルにしようと




ふふ　見事に失敗です　　　(T^T)

マーブル生地ぢゃないし　　巻いたら折れちゃったし・・・・
以前に作った時は　しっとり生地で綺麗に巻けたのに
同じ　レシピだったのだけど




食べた感触　　ちょいかたい
これ　焼きすぎなのね　きっと
以前作った時の　ふぁふぁな感じと違ったもの

娘『見た目は・・・・だけど　美味しいよ味は』って慰めてくれましたσ(^-^;)


冷蔵庫に　パウンドケーキとロールケーキ
明日　両方学校へ持って行く様にって行ったら
『パウンドケーキは持っていく♪　ロールケーキは・・・・・』
（￣ー￣）　　　　はははは

が　がんばって二人で食べます　　　　　　　　　体重計が怖くなる〜



次回は成功するぞ！(=^0^=)/

↑ぽちっと慰めて♪　しっぱいに凹んだ私を

夕飯の用意と同時進行で作りました♪
チーズパウンドケーキね(∩.∩)
同時進行って言っても　夕飯は鉄板焼きの焼きそば
そう　野菜を切って〜焼くだけ〜♪ヾ（´▽｀；）ゝエヘヘ




今日は焼き加減ＯＫでした♪
焼きそばを焼きながら　バターをまぜｘ2してる時に
娘がカラオケから　帰ってきました。
で　『ベーキングパウダー入れたよね？』
・・・・・・・・・・・・
あっ
あぶないｘ2　忘れてました。``r（＾＾；）ポリポリ
実は　前科あり〜　はははは・・・・　　
同時進行だから　　　　　って言い訳？　　




娘のおかげで　良い感じにふっくらです。
オレンジリキュールか　レモンなんかの　酸味をもっと効かすともっとすっきりかも♪
ビジュアル的に　プレーンと変わらないなぁ〜
味は　チーズ風味なのよ（*＾▽＾*）ゞ



次は　ドライフルーツでもっとアルコールを入れて
大人な　味に挑戦しましょ♪


パウンドケーキは翌日のほうがしっとりで♪

↑ぽちっと応援おねがいしま〜す♪明日は　　　　　プリンかロールケーキか　　　　どうしようっかな

娘と金スマを観ていて
高樹沙耶さんの自給自足生活♪
その家にあった　ピザ釜が（☆o☆）キラキラ

良いな〜♪欲しいな〜♪
で
　で
　　で
そうだ　出来るだけ初期費用は抑えるつもりだけど
オーブンだけは　良いのをと思いました♪
そう　パンもスィーツもオーブンは必需品
少し　大きめで使い勝手の良いのを探しましょ(((o∩□∩)ψ

沙耶さん家の釜は　蒔きで焼く本格的な釜
とっても　良かったけど　きっとあの釜で焼いたパンは(^¬^)



一歩見えてきたかな？コンセプト



えっと今日は覚え書き♪

↑一日一回　ぽちっと応援　明日は何かつくれるかな♪・・・・仕事だけど

2008のシステム手帳買いました♪
ここ　数年買っていなかったのですが。
子供が　小学生の頃までは
行事や遊びと忙しく　手帳を持っていたのですが
中学に入ると同時に　親より友達になって
自宅のカレンダーで充分だったもので（＾◇＾；）


子供との予定を書くために買ったのではなく
（コギャルは　親よりかれぴですから）
お店のオープンへむけて　頭の整理に良いかなと思って♪
blogにも書くのだけど　　　　　　　　　アナログ世代ですから（；￣▽￣A　あせあせ


苺ミルクのような美味しそうな手帳です♪




この手帳　有名なサイト『ほぼ日』で買ったんです♪
中身が充実していて　d（ﾟ∇＾*）⌒☆グッド！
年間index
月間カレンダー
1日ページ
それに　カレンダーも2009まで載っていて
いつ頃お店をオープンするか　設定して
それに向かって　すべき事した事を書き留めれば
具体的になるのぢゃないかと思いまして



あ　けっして『ほぼ日』のまわしものではないですσ(^-^;)
たんなる　一読者です♪


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度々出てくる娘
会話で分かるように　とってもクールなキャラ
でも　母は装ってるだけと見透かしてるんですが(○￣ｍ￣）

ただ　理系なだけ有ってとても冷静ですね〜


時々親子逆転のような時もあって
私が末っ子気質　娘は一人っ子+長女気質
冷静かつ的確なアドバイスはとっても　生意気　ありがたいですね〜
思い立ったら　促行動な私を冷静にさせてくれる　ストッパーですσ(^-^;)

高校生活も充実してるみたいで
日々　楽しそうにしています。(⌒∇⌒)

娘は娘の　私は私の　【目標】　を叶えたいものです♪





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昨日　焼いたパンです。
生地の中に粉チーズを混ぜて　チーズの入ったパンです。
生地に粉チーズを馴染ませるのに　苦労したわ（＾◇＾；）




この形成を見て娘
『恐竜の背中みたい』って
でも　気に入ったようで　パクパク食べてくれました(⌒∇⌒)




今回は　プロセスチーズだったけど
ゴーダーチーズなら　また違う風味が出そう♪
色々なチーズを試してもいいかもo(^-^)o



フランスパンを焼きたいわ〜
ハード系のレシピ本探しましょっと



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やっと秋らしくなって来ましたね。
朝夕が肌寒く　感じます。
今日　衣替えしました〜　　　やっと
娘が　鼻をずるｘ2させたもんで(^-^;
風邪っぴきです。　　でも　なんだか“ハイ”だったな〜今朝




プレーンなパウンドケーキです(⌒o⌒)
今日は少し　ベーキングパウダーが少なかったかな〜
少し膨らみが足らないわσ(^-^;)




シンプルなケーキって　焼き加減で決まるからな〜
しばらく　作ってなかったから　オーブンの加減も
170℃　15分スリット入れ
170℃　25分では　時間が足らないわ
合計40分以上だ　我家のオーブンは

次はチーズパウンドケーキにしよっと♪

今日は　友達と会うから持って行こう〜〜(∩.∩)
毒見役　味見役してもらおう♪ψ(o∩ェ∩)oｱｷｬｯ

夢心地ではやはりダメで
実際は、売り上げが無ければ（＾◇＾；）

売り上げを計算する方法も知らなかった私。。。。
「客単価×来客数（座席数×回転数×客席稼働率）」これが計算式
実際は　立地条件や内容がわからなければ客単価も来客数も計算できない。
それで、どれだけの売り上げが最低限必要か
（生活出来なければ・・・ですもの　；）
逆計算で
売り上げ＝原価30％+固定費30％（家賃等）+人件費30％+純利10％
で必要な売上げの数字を出して
上記の計算式の最低な数字で計算

なんとか　可能性があると見込んだのです。


勿論　これってもっと具体的に成ってきたら
計算しなきゃですが6(⌒〜⌒ι) ポリポリ・・

それまでに　この算数のお勉強もしなければ・・・ふぅ




お菓子やパンを作ってる方が楽しいや``r（＾＾；）ポリポリ

以前書いた記事のように、どうしたら？って成ってた時に
色々な方の意見　助言を頂いたんです。
それを自分自身　初心を忘れた時に読み返すために
残しておこうと思います　＾＾ｖ

飲食系の経営者のＹパパさん
この業界のしんどさ　や　ＦＣの裏側（って程でもないけど）
初期投資が高額なのと　リーベートが色々だって事。
Ｙパパさんの大変さも聞いて　甘くないな〜って痛感しましたσ(^-^;)

会社を経営していたＢさん
最初に思い立った時に話して
売上の計算や　どんな内容にするか？とか
初期投資に何が掛かるかとか
舞い上がってる私を　辛らつな言葉で冷静にして貰った（＾◇＾；）
おかげで　冷静に色々調べる事が出来ました♪

そう　色々調べて経済的にも何とかなるかも（まだ　”かも”です）
と思い　決心を鈍らさない様に身内へ話したんです。
ある程度色々調べて　知識をもってからだったので
特に反対される事もなくｖ（￣∇￣）ｖ
ただ　一番上の兄も20数年前にお店をしていて
『自営は休みが有って　無いようなもの　ずっと頭からはなれないよ』
『サラリーマンの百万の貯金と　全然感覚が違うよ』
と
それから義姉さんの言葉が
『場所にはケッチたらあかんよ　場所が第一』
『よりあえず　体が資本やよ』
義姉さん　　兄に苦労させられたんだろうな〜言葉に重みが
感謝ｘ2です。


分からない事や困ったら　また助言をお願いしまーす♪（*＾＾*ゞ

娘も好きなクルミ入りの食パンです。
クルミ+レーズンの取り合わせが良かったのだけど
今日は　レーズンが無くってクルミオンリー。




今日はドライイースト+砂糖+ぬるま湯　で先に発酵させました。
それを強力粉へ
この方法って良いかも。
良い感じにコネコネ出来たの(⌒∇⌒)ｖ

２斤用のケースへ１斤強の分量だったので
何だか　可愛い食パンになりました(∩.∩)




キメも　美味しそうに出来て　ヾ（＠⌒▽⌒＠）ノワーイ！





えっと　焼いた後お出かけで　まだ味見してませーんσ(^-^;)
きっと　美味しい　　　　さ。

Food　そう食べ物の事ばかり頭にあったけど・・・
Cafeってやっぱりメインは　ドリンクですよねσ(^-^;)

基本的にはエスプレッソかなって　思ってて




ネサフして調べてみたんです。
そしたら　色々なレシピがあるんですよ。
ちょっと　驚きでした　スタンダードに
　☆カフェ・マッキャート
　☆カプチーノ
　☆キャラメルラッテ
　☆カフェラッテ　　・・・・・と
女性は　コーヒーが苦手な人が多いなと思って
紅茶も調べると　こっちもいっぱいあるんです。
興味をそそられたのが　ジンジャーティー

どちらも　色々試してみると面白いかも(⌒∇⌒)
コーヒーに紅茶の入れ方の本　散策しましょっと♪
お菓子とDrinkの組み合わせも考えたら楽しいかな♪




そうそう　やはり日本人



の入れ方もマスターしませうo(^-^)o

昨日　学校が秋休みで（二学期制）暇をもてあました娘が作りました(∩.∩)




型抜きクッキーです。
小学校の頃から　お菓子は一緒に作ってるので
材料さえあれば　勝手に作ってます(⌒∇⌒)




今日　学校へ持って行きました。
スィーツは一緒に作るけど
パンの領域には入れてないの

だって　まだ私が自信ないんだもの
・・・・いや　スィーツだって自信無いけど・・・・σ(^-^;)

もっと上手になりたーーーーい♪

写真を撮ったり、ＰＣでゴソゴソと作業したりしていると
娘がＰＣのモニターを覗き込んだんです。
で、ブログのタイトルの意味を聞かれて
イタリア語で【makoのカフェ】って意味って答えたら
それって　店の名前？って怪訝な顔・・・
きっと　心の中で『センスねーーー』って思ったんだろうな（＾◇＾；）
違うよって言ったら　納得顔だったもの（笑）
更に『お母さん　イタリア語って知ってた？なんて発音するの？』
って突っ込み
「辞書サイトで調べたの　発音？しらなーい」
（´ー｀）┌フッ　　　ってこんな態度


何を出すか　ってメニューを考えてたら自分の好きな
トマト＆バジルでチーズの　ってイタリアン
イタリア　マンマ　ってイメージが浮かんだのだもの♪
でもね
イメージって広がると言うか
和食器に盛り付けたいな　　　とか
和菓子もチャレンジしたいな　とか
まだ　固定してないんです。


これから　色々チャレンジして自信が付いたもの
きっと　それが私のカフェの【コンセプト】に成るんだと思う(⌒∇⌒)




３年後　全然イメージ変わってるやん　って突っ込まれたりして
``r（＾＾；）ポリポリ

今まで成功したことが無いのがシフォンケーキ
いつもｘ2　気泡があったりで




でも　今日は(∩.∩)
レモンの酸味であっさりですよ。
ホイップクリームかバニラアイスを添えると良いかも♪

今回、気泡で破れなかったのは型へ流し込み方と
メレンゲを最後に機械から手でホイップしたこの二点かな？
流し込み方は、高いところから一定の場所へ
自然に広がるようにして、最後にクルクルって。

味はちょっと　香ばしすぎたかな（＾◇＾；）




あっ　アップにしたら上の方の割れ目が・・・・
最後の底を外す時に　パカッて(＞。＜)

次こそは成功させようっとp(^-^)q ﾌｧｲﾄ !!

今日はベーコンエピを焼きました。
フランスパン専用粉が無かったので
強力粉+薄力粉で挑戦




どうもグルテン膜に納得出来なかったわ〜
やっぱり　パン教室へ行くべきかしらσ(^-^;)
独学では限界があるのかな〜？




しばらくは、休日にスィーツ＆パンの自宅修行しましょ♪
どこまで　自力で上手くなるかですね。

もちろん　毒見　味見は我家のお嬢様(((o∩□∩)ψ

今日から３連休♪
チーズケーキが食べたくって作りました〜

お菓子作りは好きなんだけど　甘い物が苦手(^-^;
でも　チーズケーキは好きなんだな〜♪
我家のお嬢も大好きで　取り合いバトルをしました（笑）







後　２日何を作ろうかな〜(∩.∩)

cafeしようって決心して、娘に話したとき
『私も好きな事させてもらってるし、いいんちゃう。お母さんも好きな事して』
って、なんだか　生意気なことば・・・・（苦笑）
本人も今自分の夢へ向かって頑張っているからか
特に、反対しなかったんですね。
いや　会社勤めと違って安定した生活じゃないって分かってなかったりして（笑）


最初は、きっと本気にしてなかったのかも。
でも、私が真剣に調べたりしている姿をみて
『この母　本気だ！』
って思ったのか
『借金は○○までな』
ってクソ生意気　辛口なコメント
でも　節約生活に協力してくれるから　よしとするか。



最初に反対意見を言われてたら、諦めていたかもです。
家族の協力と、理解がないと出来ないですもんね＾＾

cafeっておうちの中でどこの部屋？
って考えたら誰でもわかると思う　＾＾
そう、ダイニングキッチン

じゃあ　その内装で１番お金がかかるのってどこ？
やっぱり設備ですよね〜
普通のおうちでも　設備って坪単価の%を大きくしめちゃう
ましてや　店舗設備・・・・・・・・・・・高いです（>_<） ヒエー 。。゛
でも、ネサフして知ったのだけど、リサイクルってたくさんあるんですよ。
新品の約半分から1/3ぐらいだったかな？
厨房機器の必要な分をあげて、それ以外の内装
そう　壁や床なんかの　これってよっぽど凝らなければ
ましてや　今は安価で豪華そうに見える内装材がいっぱいあるし♪
後　店舗を借りる場所によって変動はあるけど（家賃や敷金　etc）
そんな　もろもろを計算してみて
「なんとかなるかも♪」
って　だからお店をしよ〜って決心したんです♪


思い立ってから、決心するまでの経緯です。
えっと　つまり前置きってやつですね（笑）




今の仕事して良かったかも♪

「cafeをしよう♪」と思い立ったは良いけど
えっといったい　どうしたら良いのだろう？
もうね　頭のうえ？だらけ（笑）
だってね　開店資金っていったいどれだけ？
って　そんなレベルσ(^-^;)

それで　調べたら　約
一本　(￣▽￣；)

ははは・・・・そんなんむりやん
いや〜気持ちが萎えたわ〜（苦笑）
でも　何にどれだけの費用がかかるの？って
詳しく調べてみよう　実際はもっとかからないかもと。

だいたいの　内訳は
☆お店の敷金や礼金と内装
☆什器や家具
☆仕入れや初期の運転資金
大まかに分けたら　この三つ

その中で1番大きいのが内装関係
それを　いかに工夫して費用をかけないか
とわかったんです。

一度は諦めかけたけど・・・・少し希望がo(^-^)o
じゃあ　どうすれば？とネットと本で調べまくりました。

数年前から、今の仕事がしっくりとしなくなって
何かしたい　でも　なに？ってずっと模索していたんです。
それで、好きな事を思い浮かべてみたんですね。

料理を食べてもらうのが好き
スィーツも作るのが好き
食器や雑貨が好き
なにより
人とおしゃべりするのが　楽しい

この、好きな事　楽しい事　が仕事なら最高だな〜って
それって何だ？って考えたら
あぁ　cafeじゃないって気付いたんです。
勿論、簡単にお店が出来るわけがなく・・・
ずっとリーマン生活　自営の知識なんって皆無で＾＾；
思い立ってから、色々な人の話を聞きまくりました。

それで、見えてきた問題
開店資金と飲食店のスキルがない
この２点（すんごい大きな問題かも　汗）
開店資金はもう節約して貯蓄しかないですね
スキルをどうするかです。
目標を３年後って決めて、歩みだそうと思います　＾＾ｖ


３年の間で、きっと「むり〜」って諦めそうになるかもしれない
そう成らない様に、モチベーションを保つために
日々の試行錯誤を綴っていきます。